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说出来你可能不信，在好意思食责任室，青菜比肉抢手。

毕竟，我司广东东说念主占比高达 80%。

爱吃青菜这件事儿，那但是老祖先传下来的基因 ~

爱之深，责之切。

人人伙对青菜的条件也很薄情，不簇新的不吃，不适口的不吃。

但最近有这样个菜，俘获了合座嘴刁共事� �

"这个芥蓝真脆，等于怎么莫得芥蓝味？"

"这样甜笃定是菜心啦！不外如实脆得像芥蓝。"

错，全错，大错特错！

这玩意不是芥蓝，也不是菜心，而是一种很新的青菜——

板蓝根青菜

板蓝根？是我们从小喝到大阿谁板蓝根冲剂吗？还真联系系！

中药板蓝根，是十字花科草本植物菘蓝的干燥根。

不啻根部，菘蓝的叶子亦然药（中医叫它"大青叶"），还能索要靛蓝素当染料用，全身齐是宝。

但菘原本人丁感有渣，带苦味，鲜少当菜吃。

而板蓝根青菜，则是菘蓝和甘蓝型油菜的远缘杂交种。

由华中农业大学国度油菜工程技艺中心，历时 17 年研发而来，编号"菘油 1 号"。

左菜心，右板蓝根青菜

最运转将菘蓝和油菜杂交，本意是为了攻克油菜的病害。

践诺失败了，却铸成大错培育出这颗板蓝根青菜。

它收受了爹妈全部优点，既有板蓝根的遵守（专治热气），又有油菜的甜嫩，险些是广东东说念主天选蔬菜！

是果真适口诶，炒着吃，菜梗像芥蓝一样脆；

煮着吃，则是糯糯的口感。

叶片魁梧像桑叶，吃起来却很嫩，没啥纤维感；

花蕊像夜香花，嚼着通常簌簌有声。

且因为耐寒不耐热，种在日夜温差大的场合，板蓝根青菜和菜薹一样清甜、甘甜。

唯独的污点，贵！

旧年上市以来，许多餐厅随着更新菜单，作念法齐不复杂，上汤、清炒、炭烤啦。

重量未几，但一份叫价 58、88，芥蓝、芦笋齐得往后稍一稍了

好在贴心的商务姐姐帮我弄到了货源，58 块钱够咱吃到撑了。

全款拿下 4 斤，最近一周的蔬菜份额齐给了它，还要隆重共事跟我抢。

聚拢和作念法沿路给你们，值得一个尝试 ~

炝炒板蓝根

会炒菜薹、芥蓝，那你就会炒板蓝根，择好、洗净就能下锅。

家里炉灶不得力的话，不错二次加工，先焯水至断生，再回锅大火翻炒出锅。

素菜嘛，用猪油来炒是最香的。

五花肉一肉两用，煸出油脂用来炒菜，有了油香，还多了个配菜。

调味齐是家里有的，哪需要去外头花大价钱点它 ~

-   炝炒板蓝根   -

[   食材 ]

板蓝根 400g 五花肉 150g 蒜瓣 5 瓣 干辣椒 3 个 干花椒 1/2 小勺  

盐 1 小勺 糖 1/2 小勺 生抽 1 大勺 米酒 / 黄酒 1 大勺 松鲜鲜 1 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[   食谱 ]

1. 板蓝根洗净，切段待用

2. 五花肉切片

3. 干辣椒和花椒洗净，干辣椒剪成段

4. 煮一锅开水，加入小数盐油，放入板蓝根烫 15 秒捞出过冷水，沥干待用

5. 起锅热油加入五花肉煸出油脂，猪油太多可捞出浅近炒菜用

加入蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加入 1 大勺黄酒炝香，加 1 大生抽、1 小勺盐调味

6. 倒入焯水的板蓝根、1/4 小勺糖、1 小勺松鲜鲜大火翻炒 30 秒入味出锅

炒好的板蓝根装盘，真挺像芥蓝的。

但芥蓝还带一份贫困，板蓝根就没啥门槛了，好像的清甜，小一又友应该也会爱吃。

五花肉褪去大部分油脂，油润中有干香、焦香，给素菜添了点光彩。

板蓝根青菜叶片够大，也很相宜拿来卷蔬菜，我这份放到餐厅里卖 58 不外分吧 ~

板蓝根青菜耐寒不耐热，当今只种在云南、甘肃、湖北等地。

新式蔬菜，又没大界限拔擢，价钱是会贵一丝的。

我们谈到的价钱是90 元 /4 斤，有有趣、有预算的一又友不妨试试，不会失望 ~

4 斤乍一听挺多，其实很好亏损，煮粉面放两条，炒个菜、煮个汤，全家齐爱吃的。

收到后给它包一层湿纸巾，装袋 / 密封盒冷藏，可保存 7-15 天。

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